杨铭宇黄焖鸡陷“剩菜回锅”丑闻 加盟模式食安漏洞引行业震荡

一家门店后厨的监控视频，将杨铭宇黄焖鸡推向舆论风暴中心。画面中，店员将前一日未售完的黄焖鸡倒入酱料桶重新熬煮，隔夜食材与新鲜原料混杂加工后再次售卖给顾客。

该视频在社交平台引发热议，涉事门店所在地市场监管部门已介入调查。面对质疑，杨铭宇黄焖鸡总部发布声明称“涉事门店严重违规，已终止合作”，但更值得消费者追问的是，这究竟是单店行为，还是加盟模式下失控的必然结果？

公开资料显示，这并非杨铭宇黄焖鸡首次陷入食安争议。过去3年间，其多地门店因使用过期原料、操作间卫生不达标等问题被行政处罚，2023年杭州某门店更因“老鼠尸体混入食材”事件登上热搜。

业内人士指出，快速扩张的加盟模式埋下隐患。杨铭宇黄焖鸡以“3万元加盟费、20天回本”为宣传点，在全国开出超6000家门店，但部分加盟商为维持薄利空间，选择缩减食材成本、简化操作流程。

与直营模式相比，加盟体系虽能快速抢占市场，却难以实现标准化管理。除去食材成本，加盟商需承担房租、人工等固定开支，在激烈“价格战”下，部分门店毛利率被进一步压缩，当利润空间压缩到临界点，违规操作就成了一种生存手段。

消费者的信任崩塌正在转化为市场压力。事件曝光后，多地杨铭宇黄焖鸡门店客流量下滑超五成，外卖平台涌现大量“不会再点”的愤怒评论。

随着舆论的发酵，杨铭宇黄焖鸡母公司济南杨铭宇餐饮管理有限公司发布致歉信，同时称即日起采取包括涉事加盟门店即刻停业、永久关店，全国门店深度排查，全员强化培训与考核，监督机制透明化在内的措施。

杨铭宇黄焖鸡的此次大力整改能否加强对旗下加盟店的约束和管理，杜绝类似危害消费者行为，值得长期关注。